Франшизы суши: Потенциал бизнеса в России в 2024 году Франшизы суши и роллов продолжают привлекать внимание предпринимателей, желающих открыть собственный бизнес в сфере общественного питания. Этот сегмент рынка остается популярным благодаря стабильному спросу на японскую кухню и относительно низкому порогу входа. Однако перед тем как сделать выбор, необходимо тщательно проанализировать различные франшизы России и оценить их потенциал. В этом обзоре мы рассмотрим ключевые аспекты франшизы суши и роллов в 2024 году. Мы изучим доступные форматы бизнеса, проанализируем инвестиции и сроки окупаемости, а также обсудим важность поддержки со стороны франчайзера. Эта информация поможет предпринимателям понять, сколько стоит открыть суши-бар или службу доставки и какие факторы следует учитывать при выборе оптимальной франшизы. Форматы бизнеса в сфере суши: Суши-бары являются классическим форматом бизнеса в сфере суши и роллов. Они предлагают посетителям возможность насладиться блюдами японской кухни в уютной обстановке ресторана. Франшизы суши могут быть представлены в разных ценовых категориях, от премиальных ресторанов с дорогими морепродуктами до более бюджетных вариантов. Чтобы открыть суши-бар, не требуются большие стартовые инвестиции из-за специализации на холодных закусках, а значит, не придется покупать дорогое оборудование для приготовления блюд. Основные затраты включают аренду помещения, ремонт, оборудование (барная стойка, холодильная установка, суши-кейсы, рисоварка и т.д.), наем персонала и рекламу. Доставка суши на дом или в офис становится все более популярным форматом бизнеса. Преимущества этого формата заключаются в относительно низких затратах на организацию, возможности обслуживать большую аудиторию любителей японской кухни и, как следствие, возможности предложить более конкурентные цены на продукцию. Для организации доставки необходимо арендовать помещение для кухни, приобрести необходимое оборудование, нанять персонал (повара, курьеры) и организовать рекламную кампанию в городе. Открыть службу доставки по франшизе суши и ролл-бара стоит около 581 000 рублей, а срок окупаемости — 7-8 месяцев. Dark kitchen. Новым форматом ресторанной еды является dark kitchen или «темная кухня». На такой кухне персонал готовит еду не для гостей в зале, а исключительно с доставкой для онлайн-клиентов. Франшиза суши и ролл-бара этого формата определяет ассортимент блюд и необходимость технологического оборудования для приготовления. Гибридные форматы. Помимо классических суши-баров и служб доставки, существуют гибридные форматы, сочетающие элементы разных концепций. Например, ресторан может предлагать услугу доставки, иметь отдельную кухню для приготовления заказов на вынос или даже включать в себя магазин для приготовления японских блюд.